تدخل البطاطس في إعداد العديد من الأطباق المختلفة، ولكن ما لا يعلمه كثيرون أنها قد تُشكّل خطرًا على صحتك، عندما تتحول إلى اللون الأخضر، فما السبب؟ عندما تتعرض البطاطس لأشعة الشمس، تبدأ بالتحول إلى اللون الأخضر بشكل طبيعي. وأوضح الموقع الرسمي لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) أن اللون الأخضر يأتي من ...
لطالما طُلب من أولئك الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن تجنب الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات. ولكن على الرغم من أن هذا قد يبدو للوهلة الأولى أمراً غير بديهي، يعتقد العلماء الآن أن البطاطس النشوية يمكن أن تكون سر التخلص من أرطال الوزن. وهذا لأن الناس يميلون، في أوقات الوجبات، إلى تناول وزن ...
عندما لا تُنَبِتُ البطاطس وتكون في حالتها الطبيعية فهي تحتوي على أقل من 0,1 في المائة من مادة سامة تسمى سولانين لا يمكن أن تسبب التسمم. أما في البطاطس النابتة، أو أثناء عملية الإنبات، فيمكن أن يصل مستوى السولانين فيها إلى 0,5 في المائة. فهل يمكن استهلاك البطاطس المنبثقة؟ ي ...
تتعدد طرق تناول البطاطا (البطاطس)، مثل تناولها مهروسة أو مقلية، ورغم حبنا إياها فإننا نسمع دائما عنها معلومات سلبية؛ من قبيل أنها تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، ولعل ذلك ما يجعل كثيرا من الأشخاص يتجنبونها في نظامهم الغذائي خشية اكتساب الوزن أو ارتفاع نسبة السكر في الدم. وقالت الكاتبة ...
كشفت دراسة جديدة حول تأثير زيادة البوتاسيوم الغذائي من مصدر غذائي كامل مثل البطاطس المخبوزة أو المسلوقة أو مكمل البوتاسيوم عن تأثير غير متوقع على ضغط الدم وعوامل الخطر الأخرى لأمراض القلب والأوعية الدموية مقارنة. الدراسة التي نُشرت في “مجلة نيوترينتس” أظهرت أن تضمين البطاطس المخبوزة أو المسلوقة كجزء من ...
تتميز البطاطس بتعدد استخداماتها، وتمنح نسبة عالية من الشبع، كما تحتل مرتبة متقدمة بين أعلى الخضروات المزروعة والمستخدمة كمواد أساسية لخدمة المتطلبات الغذائية للإنسان. حذر موقع “سوهو” الصيني من دمج البطاطس المقلية مع الطماطم، لصعوبة امتصاص الجسم للعناصر الغذائية المفيدة، فضلا عن إحداث اضطراب في الجهاز الهضمي. وأشار الموقع إلى ...
تتميز البطاطس بتعدد استخداماتها، وتمنح نسبة عالية من الشبع، كما تحتل مرتبة متقدمة بين أعلى الخضروات المزروعة والمستخدمة كمواد أساسية لخدمة المتطلبات الغذائية للإنسان. وبحسب تقرير نشره موقع “ماي أونلي هيلث”، المعني بالشؤون الصحية، تعد البطاطس واحدة من أشهر الأطعمة، ولها قيمة غذائية، ولكن يدور جدل حول مسؤولية البطاطس عن ...
حذر خبراء من الصعوبات التي تواجه مزارعي البطاطس الأمريكيين بسبب الاحتباس الحراري. Russet Burbank هو نوع خاص من البطاطس يزرع في أمريكا الشمالية. يستخدم على نطاق واسع لتحضير البطاطس المقلية والشيبس ويقال إنه الخيار المفضل لماكدونالدز، حسبما ذكرت “ديلي ميل”. يأمل مزارعو البطاطا في ولاية أيداهو في استخدام المياه من ...
انخفضت شعبية البطاطا، في السنوات الأخيرة، بسبب الاهتمام بالأطعمة منخفضة الكربوهيدرات، ومع ذلك، فإن الألياف والفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية التي توفرها يمكن أن تساعد في درء الأمراض وإفادة صحة الإنسان. لكن، نبات البطاطا، الذي ينتمي إلى جانب الطماطم والباذنجان، إلى عائلة الباذنجانيات، والتي يعتبر بعض هذه النباتات ساما، كان ...
التقى وزير الزراعة في حكومة تصريف الاعمال الدكتور عباس مرتضى وفدا من مصنعي البطاطا في لبنان، بمن فيهم مصنعو شرائح البطاطا (تشيبس) والبطاطا المجمدة والطازجة المقطعة، وتم البحث في تنظيم عملية استيراد البطاطا المصرية. واشار مرتضى خلال اللقاء، الى أن “المرحلة الصعبة التي تمر بها البلاد تحتاج الى التنسيق وتضافر ...