أشارت “المعاهد الوطنية للصحة الأمريكية ” الى أن الكمية اليومية الموصى بها من الحديد للبالغين هي 8-27 ملجرام، ولكن يعاني الكثير من الأشخاص النباتيين من  نقص كمية الحديد بسبب نظامهم الغذائي .
ووفقا لموقع ” homeandhealthmagazine”، يعتقد أن اللحوم هي المصدر الرئيس للحديد، لذلك يجب على  النباتيين إيجاد مصادر أخرى يمكن أن تساعدهم للحصول على الكمية اليومية الموصى بها من الحديد. وبعض هذه المصادر هي:
1. السبانخ : التي لديها نسبة عالية من الحديد.
2. البروكلي: وهو مصدر كبير من الحديد والمواد الغذائية الأساسية الأخرى مثل الماغنيسيوم وفيتامين K وعلاوة على ذلك، فإنه غني بفيتامين C، والتي لديها القدرة على تشجيع امتصاص الحديد في الجسم.

3. العدس :1 كوب من العدس يمكن أن يوفر المزيد من الحديد من شريحة لحم، ويحتوى العدس أيضا على البروتين والبوتاسيوم، والألياف الغذائية، ويمكن إضافتها إلى السلطة أو جعلها في الحساء.

4. البطاطا المخبوزة: واحدة من البطاطا المخبوزة الكبيرة لديها 3 أضعاف الحديد أكثر من قطعة دجاج، يمكن تناولها فى العشاء مع كوب من الزبادي .

5. بذور السمسم: 1 ملعقة كبيرة من بذور السمسم لديها 1.3 ملجرام من الحديد.

6. الكاجو :وله فائدة إضافية تتمثل في وجود نسبة عالية من الحديد،  1/4 كوب من الكاجو يحتوي على 2 جرام من الحديد.
7. فول الصويا: كوب واحد فقط من فول الصويا المطبوخ لديه 8-9 ملجرام من الحديد، فول الصويا هي مصدر كبير من البروتين وكذلك على رأس قائمة أعلى الأطعمة التى تحتوى على البروتين.

المصدر: اليوم السابع