يتناول أغلب سكان العالم كميات من السكر كل يوم، ولا يمتنع عن استهلاك المادة الحلوة سوى أشخاص يحرصون على صحتهم أو ممنوعون من ذلك طبيا، لكن ما الذي يمكن أن يحدث في دماغ الإنسان لو أن المرء توقف عن أخذ السكر؟ وقبل عرض تبعات التوقف عن تناول السكر، تجدر الإشارة ...
يُعد الطعام من المكافآت الطبيعية، ويتسبب بشعور الإنسان بالمتعة والراحة. وعادة، ما يؤثر الطعام على تحفيز هرمون الدوبامين، أي هرمون السعادة في الدماغ. ونظام المكافأة هو عبارة عن نظام عبور كيميائي وكهربائي في العديد من المناطق المختلفة من الدماغ، حيث تتفاعل مادة الدوبامين الكيميائية والتي تُسمى بالنواقل العصبية في الدماغ، ...
كثُر الجدل والحديث حول سُكّر الطّعام، فبينما يُعد السُّكر مصدراً رئيسياً للطاقة إلا أنه أحد أهم مسببات السُمنة. كيميائياً، فإن سُكّر الطعام مادة بلّورية حُرّة الحركة متشابهة في الحجم والشّكل، شفّافة نقية ليس لها رائحة، حُلو المذاق ويذوب بسهولة في الوسط المائي ويطلق عليه الإسم العلمي ( السكروز sucrose ). ...
أثبتت أحدث الدراسات العلمية الخاصة بالأوبئة التي أجراها الباحث الفرنسي جي فاجورازي وفريقه في معهد “جوستاف روسيه” التابع لجامعة باريس، أن استخدام المُحليات الصناعية بديلا عن السكر يزيد من خطورة التعرض للبدانة والسكر من النوع الثاني. وأظهرت الدراسة المُحليات أخطر على الجسم من تناول السكر، خاصة الصناعية التي تدخل في ...
كشف علماء أن سكر الفروكتوز، لا يدخل الجسم عن طريق استهلاك عصير الفواكه والبسكويت والشوكولاتة فحسب، وإنما يقوم الدماغ بإنتاج مستويات منه أيضا، ما قد يشكل قاتلا بطيئا للدماغ البشري. ويقول الخبراء إن الدماغ يحول إمدادات الطاقة الخاصة به إلى الفروكتوز، المعروف بآثاره المميتة على الجسم، وفقا لهذه الدراسة الأولى ...
نشرت صحيفة “شتارن” الألمانية، تقريراً حول تجربة قامت بها إحدى العائلات الألمانية، تتمثل في البقاء شهراً كاملاً دون استهلاك مادة السكر. وقالت الصحيفة في تقريرها، إن “تجربة العائلة جاءت في إطار برنامج تلفزيوني خاص بقناة “شتارن” الألمانية، يهدف إلى توعية الناس بمخاطر الاستهلاك المفرط للسكر، مشيرة إلى أن بيانات رسمية ...
الدماغ يأخذ بنشاط السكر من الدم، وفقاً لباحثين ألمانيين في الجامعة التقنية في ميونيخ، في دراسة يمكن أن تؤدي إلى التقدم في علاج السكري والسمنة. الدراسة التي نشرت في دورية سال ونقل تفاصيلها موقع صحيفة “الانديبندنت” بيَّنت أنَّ خلايا الدماغ يمكن أن تكون أكثر أهمية في ضبط عملية الأيض مما ...
قالت شركة نستله أكبر مجموعة في العالم للأغذية المعلبة إنها طورت تكنولوجيا جديدة يمكن من خلالها تقليل السكر في بعض منتجاتها من الحلوى بنسبة تصل إلى 40 في المئة دون أن يؤثر ذلك على المذاق. وذكرت الشركة التي تنتج شوكولاتة «كيت كات» وبسكويت «أوريو» أن باحثيها توصلوا إلى طريقة تستخدم ...
يعرف عن تناول السكر بكميات كبيرة انه يسبب زيادة في الوزن وتراكما للدهون وغير ذلك من التأثيرات السلبية على الجسم، لذلك ينصح الأطباء بتناول كميات محدودة منه يوميا. ويحذر الكثير من الأطباء وأخصائيي التغذية من خطورة الإفراط في تناول السكر، لما لذلك من آثار سلبية على الصحة. ويعتبر الاستغناء عن ...
يجد كثير من الناس صعوبة في تفادي أو التقليل من استهلاك السكر الذي يتسبب الإفراط في تناوله الإصابة بعدة أمراض. السكر يمكن تناوله أيضا بشكل غير مباشر في كثير من المواد الغذائية، فما هي الكمية اليومية التي يُنصح بتناولها؟ يٌحذر كثير من الأطباء وأخصائيي التغذية من خطورة الإفراط في تناول ...